Saint-Jacques : cette étape souvent oubliée gâche votre cuisson, même les grands chefs la respectent
Vous avez acheté de magnifiques Saint-Jacques, tout le monde est à table, vous les posez dans la poêle… et là, déception. Elles rejettent de l’eau, restent pâles, deviennent caoutchouteuses. Pourtant, vous avez suivi la recette. Ce qui cloche souvent, ce…